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Contagem microbiológica em vinho e sua importância na manutençäo da qualidade do produto / Microbiological count in wine and your importance in quality maintenance of product
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 14(1): 105-10, jan.-jun. 1996. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-181209
RESUMO
Verificou-se a quantidade de microrganismos existentes nos vinhos branco seco, branco suave, branco macerado, rosado e tinto frutado. Observou-se que nos vinhos tintos a contagem de leveduras e bactérias foi maior que nos brancos. Tal fato pode ser explicado em funçäo dos vinhos sofrerem filtaçäo mais rigorosa
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Wine / Food Quality / Food Microbiology Language: Portuguese Journal: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Journal subject: Nutritional Sciences / Nutricionistas Year: 1996 Type: Article

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