Contagem microbiológica em vinho e sua importância na manutençäo da qualidade do produto / Microbiological count in wine and your importance in quality maintenance of product
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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14(1): 105-10, jan.-jun. 1996. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-181209
RESUMO
Verificou-se a quantidade de microrganismos existentes nos vinhos branco seco, branco suave, branco macerado, rosado e tinto frutado. Observou-se que nos vinhos tintos a contagem de leveduras e bactérias foi maior que nos brancos. Tal fato pode ser explicado em funçäo dos vinhos sofrerem filtaçäo mais rigorosa
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Wine
/
Food Quality
/
Food Microbiology
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
1996
Type:
Article
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