Métodos microbiológicos para determinacao nutricional da proteina - artigo de revisäo / Microbiological methods for the determination of the nutritional value on the protein- review article
Rev. ciênc. saúde
;
13(1/2): 7-19, jan.-jun. 1994.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-181742
RESUMO
As proteínas tem como funçäo fornecer ao organismo quantidades adequadas e balanceadas de aminoácidos. O valor nutritivo de cada proteína difere em funçäo da composiçäo dos seus aminoácidos. Essas diferenças podem ser observadas quando se estabelece recomendaçöes ou necessidade de proteína. A qualidade de uma proteína pode ser medida por métodos biológicos e microbiológicos.O método biológico geralmente e usado em experimentos com animais e o microbiológico utiliza microrganismo. Este último e o mais barato e simples, diminuindo o espaço físico necessário para o desenvolvimento do experimento. Entretanto, alguns problemas säo lembrados alguns compostos näo säo tóxicos para o rato ou para o homem (fungos, condimentos, etc), porém impedem o crescimento do microrganismo, pois cada um deles tem sua especificidade na disponibilidade para determinados aminoácidos essenciais ou quantidade protéica.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Proteins
/
Microbiology
Limits:
Animals
/
Female
/
Humans
/
Male
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. ciênc. saúde
Journal subject:
Cincias da Sa£de
/
Medicina
Year:
1994
Type:
Article
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