Aislamiento de Vibrios Patogenos y Valoracion de la Calidad Sanitaria de Ostiones frescos cosechados en Cuba / Isolation of pathogenic Vibrios and assessment of the sanitary quality of fresh oysters grown in Cuba
Rev. cuba. aliment. nutr
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10(2): 79-82, jul.-dic. 1996. tab
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-185409
RESUMEN
Se analizaron 80 muestras de masa de ostion fresco de una zona occidental del pais. Se les realizaron a todas las muestras aislamiento y caracterizacion bioquimica de Vibrios patogenos, determinacion cuantitativa de coliformes fecales y determinacion de Salmonella. Se aislaron 234 cepas de vibrios patogenos en 77 muestras, predomino el Vibrio alginolyticus y se demostro la naturaleza autoctona de estos microorganismos en este tipo de muestra. No se aislo Salmonella en ninguna de las muestras. Quince muestras estuvieron fuera de los limites microbiologicos establecidos para el indicador coliformes fecales pero ninguno sobrepaso la cifra de 10 3 UFC/g. Se concluyo que la calidad de las muestras analizadas es satisfactoria y que los hallazgos de Vibrios patogenos no guardan relacion con los resultados satisfactorios de las otras determinaciones realizadas
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Ostreidae
/
Vibrio
/
Food Quality
/
Food Hygiene
/
Cuba
Country/Region as subject:
Caribbean
/
Cuba
Language:
Spanish
Journal:
Rev. cuba. aliment. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1996
Type:
Article
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