Estudio bacteriologico de bivalvos del Golfo de Nicoya, Costa Rica. II.Condicion del molusco al momento de comerlo. / Bacteriological study of bivalves of the Gulf of Nicoya, Costa Rica. II. Conditions of the mollusc at the moment to eat it

RESUMEN

Para un estudio de la calidad sanitaria de moluscos al momento de comerlos, escogimos nueve tabernas de la Ciudad de San Jose dentro de aquellas que usualmente tenian a la venta "cocteles de chuchecas" (en realidad, de pianguas), de suerte que representaran tres niveles socio-economicossanitarios. De ellas adquirimos un total de 66 muestras de cocteles para su examen bacteriologico por coliformes totales y fecales, Staphylococcus aureus y salmonelas. Solamente un 7% de las muestras resultaron ser de calidad apta para el consumo humano. No encontramos correlacion entre la clasificacion sanitaria de las tabernas y la calidad bacteriologica del producto ofrecido en venta