Determinação quantitativa das principais substâncias utilizadas para fraudar o café torrado e moído / Quantitative determination of the main substances used to defraud ground roasted coffee
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
43(1/2): e36799, 1983. tab
Article
in Portuguese
| LILACS, ColecionaSUS, SES-SP, CONASS, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-18862
RESUMO
E descrita uma serie de métodos, elaborados na Seção do Café do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, SP, para identificação e determinação quantitativa das principais substancias (açúcar, caramelo, cevada, milho, cascas de cacau e de soja) utilizadas para fraudar o café torrado e moído. São métodos simples e rápidos, posto que ao Serviço de Fiscalização local interessa a resposta de analise no mais curto espaço de tempo possível. E descrito, ainda o aspecto das substancias da fraude, num exame a lupa (aum. 20 x) (AU).
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Coffee
/
Food Analysis
/
Fraud
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Year:
1983
Type:
Article
Institution/Affiliation country:
Instituto Adolfo Lutz/BR
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