As proteínas de folhas de mandioca: aspectos fisiológicos, nutricionais e importância tecnológica / The protein of leaf of cassava: physiological aspects, nutritional and technology importance
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
14(2): 133-50, jul.-dez. 1996. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-200687
RESUMO
Alguns aspectos ligados à tecnologia de proteínas de folhas, com ênfase para as folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz), säo revisados. A composiçäo em aminoácidos, as propriedades bioquímicas, a importância nutricional e os princípios dos métodos de extraçäo säo apresentados. As folhas de mandioca apresentam elevado teor de proteínas (20-30 por cento base seca), de valor nutricional adequado às recomendaçöes da FAO, além de altos teores de vitaminas A e C e de minerais. Algumas aplicaçöes potenciais em nitruçäo humana ou animal como substrato para a indústria de biotecnologia säo discutidas
Search on Google
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Proteins
/
Manihot
/
Nutritive Value
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
1996
Type:
Article
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS