Produtos de confeitaria salgados: avaliaçäo microbiológica e físico-química / Candy shop salt products: microbiology and physical-chemistry evaluation
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
14(2): 217-24, jul.-dez. 1996. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-200690
RESUMO
Avaliou-se as características físico-químicas e microbiológicas de 208 amostras de produtos de confeitaria salgados, comercializados no Estado de Säo Paulo e colhidos pela vigilância sanitária nos anos de 1993 e 1994. Daquele total, quatorze (6,73 por cento) amostras estavam em desacordo com a legislaçäo vigente, sendo que quatro foram consideradas como produtos potencialmente capazes de causar enfermidades transmitidas por alimentos e 10 apresentaram condiçöes higiênico-sanitárias insatisfatórias. Em três dessas amostras, houve também condenaçäo pelo cheiro alterado, concluindo-se pela sua impropriedade ao consumo
Search on Google
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Salmonella
/
Staphylococcus aureus
/
Health Surveillance
/
Food Contamination
/
Food, Formulated
/
Food Hygiene
/
Enterobacteriaceae
/
Legislation as Topic
Type of study:
Prognostic study
/
Screening study
Language:
Portuguese
Journal:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
/
Nutricionistas
Year:
1996
Type:
Article
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS