Determinaçäo do NMP de Campylobacter sp em vísceras comestíveis de frangos resfriados / NPM determination of Campylobacter sp found in broiler carcass
Hig. aliment
;
12(55): 63-5, maio-jun. 1998.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-217680
RESUMO
Foram estudados conjuntos de vísceras comestíveis encontradas no interior de frangos comercializados no município de Jaboticabal, SP., com o objetivo de avaliar a contaminaçäo por Campylobacter sp. As amostras foram representadas por 25 fígados, 05 coraçöes, 15 moelas. Foram estudados também 24 pés e 10 pescoços, totalizando 79 amostras. O método utilizado para o isolamento e a enumeraçäo de Campylobacter sp foi o descrito por CHRISTOPHER et al (1982). O Campylobacter sp foi encontrado em 01 amostra de fígado (0,25 por cento, 01 de coraçäo (005 por cento) e 03 de pescoços (0,3 por cento). O NMP encontrado na amostra de fígado foi de 780 microrganismos/ 25g, 2800 microrganismos / 25g para o coraçäo e para os pescoços, os números variaram de 1.400 a 2.000 microrganismos/ 25g. Os resultados encontrados mostram a contaminaçäo destes alimentos, provavelmente pela deficiência da higiene na manipulaçäo dos alimentos, evidenciando risco a saúde do consumidor.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Campylobacter
/
Food Contamination
/
Chickens
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1998
Type:
Article
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