Hierro unido a fitatos de maiz. / Iron bound to phytates of maize
Arch. invest. méd
;
15(2): 163-71, 1984.
Article
in English
| LILACS
| ID: lil-21781
RESUMEN
Tanto las fibras en la dieta como el difenilhidantoinato sodico pueden fijar hierro "in vitro". Por esta razon, en estos experimentos se midieron las concentraciones de fitatos y su union con hierro y la relacion con la concentracion de fosforo y calcio en tortillas preparadas con maiz de la ciudad y maiz de areas rurales.Las concentraciones de fitatos y hierro unido por fitatos de maiz fueron superiores en las areas urbanas que en las areas rurales (p < 0.001). Las diferencias en el contenido de fosforo y calcio de las areas urbanas no fueron estadisticamente significativas.Sin embargo, se encontraron menores cantidades de los mismos en los productos de areas rurales (p < 0.05). Los fitatos como las fibras y el difenilhidantoinato sodico unen hierro. Se postula que otros componentes de la dieta y farmacos podrian influir sobre los sistemas biologicos dientes del hierro
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Phenytoin
/
Zea mays
/
Iron
Language:
English
Journal:
Arch. invest. méd
Journal subject:
Medicine
Year:
1984
Type:
Article
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