Principios del análisis de riesgos y puntos críticos de control en la venta callejera de alimentos / Principles of the hazard analysis and critical control points in the stree food sale
Rev. cuba. aliment. nutr
;
11(2): 84-8, jul.-dic. 1997. tab
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-223062
RESUMEN
La venta de alimentos en las calles constituye un reto a las autoridades que deben realizar su control sanitario, por lo que es necesario valorar la utilización de técnicas como el sistema de análisis de riesgo y puntos críticos de control, con la finalidad de garantizar ls inocuidad de estos productos. En este trabajo se expone la factibilidad de emplear los principios de este sistema y sus ventajas en relación con la inspección tradicional de estas actividades
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Health Surveillance
/
Food Hygiene
/
Food Inspection
/
Risk Assessment
/
Food Handling
Type of study:
Etiology study
/
Risk factors
/
Screening study
Language:
Spanish
Journal:
Rev. cuba. aliment. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1997
Type:
Article
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