Staphylococcus Aureus, Actividad Termonucleasa y Enterotoxinas en Alimentos / Staphylococcus aureus, thermonuclease activity and enterotoxins in food
Rev. cuba. aliment. nutr
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11(2): 89-93, jul.-dic. 1997. tab
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-223063
RESUMEN
Se inocularon 3 tipos de alimentos (embutidos cárnicos, pescados y leche) con diferentes concentraciones de cepas de Staphyloccoccus aureus (FRI-790 y FRI-S6), productoras de enterotoxinas estafilocócica y terminucleasa. Estas sustancias fueron extraídas y detectadas de los alimentos por métodos bioquímicos e inmunológicos. Todas las muestras dieron resultados positivos cuando el conteo de los microorganismos fuemayor menor que 10(6) ufc/g de alimento
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Staphylococcus aureus
/
Food Samples
/
Enterotoxins
/
Breast-Milk Substitutes
/
Fish Products
/
Meat Products
/
Micrococcal Nuclease
Language:
Spanish
Journal:
Rev. cuba. aliment. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1997
Type:
Article
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