Microscopia de fluorescencia para detectar fraudes en cafe tostado y molido / Fluorescence microscopy for detection of frauds in ground coffee
Acta cient. venez
;
49(3): 193-7, 1998. ilus, tab
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-225381
RESUMEN
Un método nuevo basado en fluorescencia, y que es más eficiente y rápido que el actualmente utilizado por órganos fiscales para evaluación de la pureza del café tostado y molido, se propone en este trabajo. Para estos análisis, se comparó café puro con café adulterado con 2,5, 5,0 y 10,0 por ciento de centeno, cebada, maiz y trigo. En todos los análisis microscópicos de fluorescencia del café adulterado, se detectó inmediatamente la presencia de almidón, lo que no ocurrió con microscopía óptica. Este método propuesto para la detección de adulterantes de café es más eficaz y simple que el método oficial utilizado actualmente.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Coffee
/
Food Analysis
Type of study:
Diagnostic study
Language:
Spanish
Journal:
Acta cient. venez
Journal subject:
Science
Year:
1998
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
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