Estimativa do consumo de fibra alimentar por crianças de acordo com diferentes tabelas de composiçäo de alimentos / Estimated dietary fiber intake by children according to different food composition reference tables

RESUMO

Recentemente foram publicadas recomendaçoes para consumo de fibra alimentar por crianças. O presente estudo objetivou estimar o consumo de fibra por crianças com constipaçao e sem constipaçao, utilizando 5 tabelas de composiçao de alimentos. Foram estudadas 114 crianças, sendo 56 portadoras de constipaçao e 58 com hábito intestinal normal. Utilizou-se inquérito alimentar recordatório de 24 horas. O consumo de fibra foi estimado com o emprego de cinco tabelas de fibras nos alimentos: 1, pelo método da "Association of Official Agricultural Chemist" (AOAC), 2. Southgate, 3. Mendez, 4. Englyst e 5. fibra bruta. Todas as tabelas mostraram diferenças significantes na estimativa do consumo de fibra, exceto as tabelas da AOAC e de Southgate. Os valores da mediana e percentis 25 e 75 (entre parênteses), expressos em gramas por dia, segundo as diferentes tabelas foram: Mendez, 15,4 (11,9-19,6): Southgate, 10,5 (7,8-13,5); AOAC, 10,2 (7,3-14,0); Englyst, 4,5 (3,0-6,0) e fibra bruta, 2,1 (1,4-2,9). Todos os pares de tabelas apresentaram correlaçao estatisticamente significante entre si, mas as melhores correlaçoes foram observadas entre as tabelas de Mendez X Southgate (r=+0,90), AOAC X Southgate (r=+0,88) e Mendez X AOAC (r=+0,84). Na comparaçao entre a estimativa de consumo de fibras pelas crianças com constipaçao e com hábito intestinal normal, todas as cinco tabelas mostraram, com significância estatística, que as crianças constipadas consumiam menor quantidade de fibras. Para finalizar, é importante enfatizar que as recomendaçoes de ingestao de fibras sejam vinculadas à uma determinada tabela de composiçao de fibras nos alimentos.