El consumo de alimentos preparados con maíz, trigo y arroz y su relación con la incidencia de cáncer gástrico en México / Consumption of foods prepared with corn, wheat and rice in relation to gastric cancer incidence in Mexico

RESUMEN

Se evaluó el consumo de alimentos preparados con maíz y/o trigo así como el consumo de arroz y su relación con el cáncer gástrico (CG). Se analizó la información sobre el consumo de cereales de un estudio sobre dieta y (CG), en el que participaron 220 casos incidentes de CG confirmados histopatológicamente y 752 controles poblacionales. La información de 11 alimentos preparados con maíz y/o trigo, del consumo particular de arroz y de 54 alimentos y bebidas se obtuvo por medio de una entrevista con un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos. Al ajustar por la edad, el sexo y el consumo calórico total, no se encontró un incremento de riesgo significativo de padecer CG en relación al número de porciones diarias de alimentos preparados con maíz (R.M. c4 vs. cl=0,97 I.C. 95 por ciento 0,58-1,63), trigo (R.M. c4 vs. cl=1,07 I.C. 95 por ciento 0,62-1,84) y arroz (R.M. c4 vs cl=1,36 I.C. 95 por ciento 0,96-1,90). Estos resultados fueron similares al estratificar por tipo histológico de CG (i.e intestinal y difuso). Nuestros hallazgos no apoyan la hipótesis de que el consumo de alimentos preparados con maíz y/o trigo así como el consumo de arroz incremente el riesgo de padecer CG.