Métodos microbiológicos rápidos na avaliaçäo da disseminaçäo de Salmonella em um abatedouro industrial de frangos / Rapid microbiological methods in the Salmonella's dissemination evaluation in a chickens'industrial slaughterhouse

RESUMO

Os métodos microbiológicos convencionais para pesquisa de Salmonella em alimentos säo lentos e trabalhosos, requerendo vários dias para sua execuçäo. Como resultado, tem-se observado um número cada vez maior de sistemas alternativos que se propöe a detectar o patógeno em um espaço de tempo. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de três desses novos sistemas, Oxoid Salmonella Rapid test (OSRTTM), Salmonella Screen Verify (SSV) e RevealTM, utilizando para tanto carcaças de frango, consideradas veículos importantes na transmissäo de Salmonella ao homem. Além disso, também procurou-se determinar através desses sistemas rápidos e da metodologia convencional de análise, a disseminaçäo de Salmonella durante as operaçöes ...