Identificaçäo e avaliaçäo da atividade antioxidante dos ácidos fenólicos presentes na semente de abacate (Persea americana, Mill.) das variedades Wagner e Prince / Identification and evaluation of the antioxitent activity of the phenolic acids present in the avocado seeds (Persea americana, Mill.) of the Wagner and Prince varieties
Säo Paulo; s.n; 1998. 127 p. ilus, tab, graf.
Thesis
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-226188
RESUMO
A industrializaçäo do abacate (Persea americana, Mill.) para obtençäo de óleo resulta numa quantidade muito grande de resíduos, principalmente constituído pela semente do fruto, que chega a aproximadamente 25 por cento do total. Por outro lado, o custo para a produçäo do óleo é muito elevado, pois näo há aproveitamento para esse resíduo. Considerando que os ácidos fenólicos estÝo presentes em elevadas concentraçöes na semente do abacate, os estudos centraram-se na caracterizaçäo e avaliaçÝo do potencial antioxidante em diversos sistemas (ß-caroteno/ácido linoléico; lipídico e biológico) destes compostos, visando sua utilizaçäo como antioxidantes naturais. Através dos resultados obtidos, foi verificada a presença de grande variedade de ácidos...
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Seeds
/
Food Industry
/
Lauraceae
/
Crop Production
/
Food Analysis
/
Antioxidants
Type of study:
Diagnostic study
Limits:
Animals
Language:
Portuguese
Year:
1998
Type:
Thesis
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