Fatores contemporâneos que afetam a incidência de patógenos causadores de doenças de origem alimentar / Contemporary factors that affect the incidence of foodborne pathogens
Rev. ciênc. farm
;
18(2): 197-206, 1997. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-227842
RESUMO
A modernizaçäo da sociedade e os avanços na tecnologia alimentar resultaram em mudanças na formulaçäo, produçäo e distribuiçäo dos alimentos criando, consequentemente, situaçöes anteriormente imprevistas, que se constituem em novos desafios microbiológicos. Inúmeros fatores inter-relacionados contribuem para agravar o risco de doenças de origem alimentar, dentre os quais se destacam, as inovaçöes na agropecuária, mudanças nos hábitos alimentares e o aumento da suscetibilidade a infecçöes. Esta revisäo focaliza a situaçäo atual das doenças de origem alimentar, considerando os principais agentes, os fatores de risco e a importância da conscientizaçäo da populaçäo para a prevençäo de surtos epidêmicos.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Bacterial Infections
/
Food Contamination
/
Disease Outbreaks
/
Food Microbiology
/
Foodborne Diseases
Type of study:
Etiology study
/
Incidence study
/
Risk factors
/
Screening study
Limits:
Animals
/
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. ciênc. farm
Journal subject:
Pharmacology
Year:
1997
Type:
Article
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