Distribución de Clostridium botulinum toxigénico en suelos de zonas productoras de hortalizas y otros vegetales en Argentina / Distribution of Clostridium botulinum toxigénico on soil producted vegetables in Argentina

RESUMEN

La presencia de diferentes serotipos de C. botulinum (Cb) en la naturaleza representa una fuente inagotable de contaminación que debe conocerse para evaluar los riesgos de incidencia del botulismo humano y animal. En América del Sur existe un conocimiento muy restringido. Los estudios en nuestro país están justificados ya que existen regiones dedicadas al cultivo de hortalizas y otros vegetales para abastecimiento de la industria conservera. La existencia de distintos tipos antigénicos de toxina genera problemas en la tipificación con implicancia directa en el diagnóstico y tratamiento del botulismo. El objetivo es conocer la distribución y prevalencia de serotipos de Cb en suelos de Argentina cuyos resultados tendrían incidencia directa en nuestra industria alimentaria. Se tomaron 607 muestras de distintas áreas vírgenes y cultivadas pertenecientes a Catamarca, La Rioja, Mendoza, Río Negro y San Juan. Alícuotas de las suspensiones en NaCl 0,15 M sembradas en medio de carne picada (MCP), se incubaron 10 días a 31§C. Para la detección de toxina botulínica, los sobrenadantes se inocularon por vía intraperitoneal (IP) en ratones. De los caldos tóxicos se intentó el aislamiento en medios sólidos. Las toxinas de las cepas aisladas se tipificaron por neutralización con antitoxinas específicas.