Propiedades funcionales de la fibra dietética: mecanismos de acción en el tracto gastrointestinal / Functional properties of dietary fiber: mechanism of actions in gastrointestinal tract
Arch. latinoam. nutr
;
47(3): 203-7, sept. 1997.
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-228279
RESUMEN
Los efectos fisiolígicos desarrollos por la dietética (FD) son el resultado de ccomplejos mecanismos de interacción entre los componentes del alimento no digerido por los enzimas digestivos del hombre y las condiciones del entorno gastrointestinal, como el pH, fuerza iónica y la presencia de otras sustancias vehiculadas por el alimento. La naturaleza química y la estructura de la FD son las dos características principales inherentes a la fibra que determinan su comportamiento en la luz intestinal. Este trabajo presenta las principales propiedades funcionales de la FD, y explica como éstas son responsables de los efectos fisiológicos desarrollados por la fibra en el tracto gastrointestinal
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Dietary Fiber
/
Digestive System
Limits:
Female
/
Humans
/
Male
Language:
Spanish
Journal:
Arch. latinoam. nutr
Journal subject:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Year:
1997
Type:
Article
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