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Elaboración de una harina integral de yuca (N.esculenta Crantz) para alimentación de pollitos de engorde: I caracterización químico-nutrimental de hojas, raíces y harina integral de yuca / Producción of cassava whole meal (N. esculenta Crantz) to elaborate a feed growing chicks: I chemical and nutritive characterization of leaves, roots and cassava whole meal
Ballinas Díaz, Julio; Cruz Mondragón, Carlos; Castellano Molina, Rutilo; Larios Saldaña, Alfredo.
  • Ballinas Díaz, Julio; Instituto Politécnico Nacional, México, D.F. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados. Departamento de Biotecnología y Bioingeniería.
  • Cruz Mondragón, Carlos; Instituto Politécnico Nacional, México, D.F. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados. Departamento de Biotecnología y Bioingeniería.
  • Castellano Molina, Rutilo; Instituto Politécnico Nacional, México, D.F. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados. Departamento de Biotecnología y Bioingeniería.
  • Larios Saldaña, Alfredo; Instituto Politécnico Nacional, México, D.F. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados. Departamento de Biotecnología y Bioingeniería.
Arch. latinoam. nutr ; 47(4): 382-6, dic. 1997. tab
Article in Spanish | LILACS | ID: lil-230864
RESUMEN
Las raíces de yuca son usadas frecuentemente como una fuente de energía en raciones para animales. Las hojas debido a su alto contenido de fibra no son usadas en alimentos para animales no obstante que ellas tienen un buen contenido de proteínas y un nivel balanceado de aminoácidos esenciales. El objetivo de esta investigación fue producir una harina integral de yuca (HIY) con bajo contenido de fibra para usarse en alimentación de pollitos. Hojas y raíces por separado. Fueron deshidratadas a 60ºC por 20 h, molidas en molino de martillos y cernidas en un tamiz de malla 60. Por este procedimiento fueron obtenidas una harina de raíz (HTY) y una harina de hojas (HHY). El contenido de fibra in HHY fue reducido 25.8 por ciento y el contenido de proteína fue incrementado 8.2 por ciento. La HIY fue elaborada con 61.2 por ciento de HRY y 38.8 por ciento de HHY, teniendo un contenido de proteína, y fibra de 9.15 por ciento, y 9.73 por ciento, respectivamente. La Energia Metabolizable Verdadera (EMV) de HIY fue 2,454 kcal/kg con una biodigestabilidad promedio de los aminoácidos de 68.8 por ciento
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Plants / Dietary Fiber / Dietary Proteins / Chickens / Nutritional Sciences / Flour / Amino Acids, Essential / Animal Feed Limits: Animals Language: Spanish Journal: Arch. latinoam. nutr Journal subject: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Year: 1997 Type: Article

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