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Ocorrência de listeria monocytogenes em leite cru, leite pasteurizado tipo C e queijo minas frescal comercializados em Piracicaba-SP / Occurrence of listeria monocytogenes, in raw milk, pasteurized C type milk and minas frescal cheese commercialized in Piracicaba-SP
Casarotti, Vania; Gallo, Claudio; Camargo, Rodolpho.
  • Casarotti, Vania; ESALQ/USP. Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz". Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial. Ciência e Tecnologia de Alimentos.
  • Gallo, Claudio; Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" . Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.
  • Camargo, Rodolpho; ESALQ/USP. Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz". Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.
Arch. latinoam. nutr ; 44(3): 158-63, sept. 1994. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-234596
RESUMEN
Amostras de leite cru, leite pasteurizado tipo C e queijo minas frescal foram analisadas para a presenca de Listeria monocytogenes através de una metodología desenvolvida basicamente para productos lácteos por Lovett (1) e revisada por Lovett & Hitchins. Analisou-se um total de 20 amostras de cada produto de diferentes marcas comerciais, adquiridas em vários pontos de venda na cidade de Piracicaba, SP. Segundo o padrao de amostragem e método adotados, ñao foi detectada a presenca de L.monocytoneges ou outra espécie do gênero nas amostras analisadas dos referidos produtos. Foi possivel observar diferencas no grau de seletividade dos meios selectivos utilizados, sendo que a ágar LPM foi superior ao MMA. Com base na literatura e nos resultados obtidos, torna-se clara a necessidade de uma metodologia mais adequada para a deteccao e isolamento de L.monocytogenes dos alimentos, tendo em vista que o patógeno pode apresentar-se em baixos números, no sentido de se obter resultados rápidos, seguros e reprodutíveis
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Cheese / Milk / Listeria monocytogenes Type of study: Screening study Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Arch. latinoam. nutr Journal subject: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Year: 1994 Type: Article

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