Perfil microbiológico das polpas de acerola (Malpighia glaba L.) e abacaxi (Ananas comosus), produzidas e comercializadas na ilha de Säo Luís, MA / Analysis of sample of acerola and pineapple pulp producted and sold in Säo Luís, MA
Hig. aliment
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13(62): 44-7, jun. 1999. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-239660
RESUMO
Foi procedida a análise microbiológica de 19 amostras de polpas de abacaxi e acerola, coletadas nas Cooperativas do Maracanä, Matinha e feiras livres da cidade de Säo Luís-MA, durante os meses de outubro a dezembro de 1997. Os resultados comparados aos padröes microbiológicos segundo a Legislaçäo Brasileira indicaram que 20 por cento das polpas de acerola e 100 por cento das polpas de abacaxi encontravam-se fora dos padröes quanto à contagem de bolores e leveduras e 10 por cento das amostras de polpa de acerola com coliformes fecais. Näo foi observada a presença de Salmonella sp nas amostras analisadas.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food and Beverages
/
Fruit
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1999
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
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