Utilizacao do residuo de fermentacao industrial do glutamato monossodico em racoes. Ensaio com ratos. / Utilization of industrial residue of fermentation of monosodiu glutamate in rations assay with rats

RESUMO

O liquido resultante da fermentacao industrial para obtencao do glutamato monossodico, procedente da Ajinomoto Interamericana, foi analizado encontrando-se os valores, 52,93% de umidade, 10,04% de residuo fixo, 4,06% de nitrogenio amoniacal, 1,38% de nitrogenio proteico, 7,04% de aminoacidos livres e 14,48% de sulfatos. O aminograma revelou baixos teores de aminoacidos essenciais. No ensaio com ratos foram oferecidas racoes com 0% de residuo integral e 8% de residuo tratado. Apos 28 dias, os animais dos grupos experimentais apresentaram menor coeficiente de eficacia proteica e, ao completar 60 dias seus rins mostraram um aumento de peso relativo comparando-se com os od grupo controle