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Estado actual de algunas plantas de sacrificio de animales para consumo humano en México / Current state of some slaughterhouses for animals which are processed for meat for human consumption in Mexico
Vet. Méx ; 29(3): 273-8, jul.-sept. 1998. tab, ilus
Article in Spanish | LILACS | ID: lil-241385
RESUMEN
En la República Mexicana el sacrificio de animales para abasto es realizado en Plantas Tipo Inspección Federal (TIF), en rastros municipales y particulares y en mataderos clandestinos. Las plantas TIF, los rastros municipales y los particulares se encuentran regulados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGR) y por la Secretaría de Salud (SSA), respectivamente, mediante normas oficiales, reglamentos y manuales que regulan el manejo higiénico-sanitario de la carne, así como las instalaciones de dichos centros de sacrificio. Mediante la visita a diferentes rastros de la República, localizados en el norte, centro y sur del país, se observaron deficiencias en el cumplimiento de normas oficiales, reglamentos y manuales de rastros municipales y algunos particulares. Los métodos detectados para el sacrificio de los animales no son humanitarios y la higiene es deficiente, lo que contribuye a la diseminación de enfermedades gastrointestinales de origen bacteriano y parasitario
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Structure of Services / Health Surveillance / Food Hygiene / Abattoirs / Meat Products Type of study: Screening study Limits: Animals Country/Region as subject: Mexico Language: Spanish Journal: Vet. Méx Journal subject: Veterinary Medicine Year: 1998 Type: Article

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