Glutatión sanguíneo en gallinas ponedoras que consumieron diferentes pigmentos naturales y sudanes / Blood glutathione pool in layer hens fed different natural pigments and sudans

RESUMEN

El objetivo de este trabajo fue medir la reserva de glutatión total (GT), glutatión reducido (GSH) y de glutatión oxidado (GSSG) sanguíneos, así como el color de la yema de huevo en gallinas tipo Leghorn (Dekalb Delta) de 59 semanas de edad. Los tratamientos por triplicado que se administraron durante 8 semanas fueron: Grupo I, alimento sin pigmento; grupo II, nueve ppm de xantofilas naturales amarillas (XNA) de la flor de cempasuchil; grupo III, nueve ppm de xna + 4 ppm de xantofilas naturales rojas (xnr) de los frutos de cápsicum; grupo IV, nueve ppm de xnr + 2 ppm de xantofilas sintéticas rojas (xsr); y grupo V, nueve ppm de xna + 9 ppm de sudanes rojos. Las aves fueron asignadas al azar a 15 grupos con 12 gallinas cada uno, alojadas en jaula. Semanalmente se midió el GT mediante espectrometría, y sólo en la semana 8 el GSH y el GSSG mediante cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC). La coloración de la yema de huevo se midió en el total de huevo producidos el día 35 de experimentación mediante un abanico colorimétrico y con un colorímetro de reflectancia. El color obtenido con el abanico Roche fue de: 1.0, 3.8, 10.4, 10.7 y 13.9 para los cinco grupos, respectivamente. No se observaron diferencias (P>0.05) en los parámetros productivos: consumo de alimento/ave/día, porcentaje de postura, conversión alimenticia y peso del huevo. Se observó diferencia significativa (P< 0.05) en el GT sanguíneo del grupo I (1.19 µmolas/ml), respecto del resto de los grupos (2.37, 1.95, 2.11 y 2.55 µmolas/ml, respectivamente) en la primera semana de experimentación. En la semana 8, el GSSG sanguíneo fue significativamente mayor en los grupos I y IV (10 y 12 nmolas/ml), comparado con los grupos II y III (7 y 9 nmolas/ml, respectivamente), y altamente significativo (P < 0.01) respecto del grupo V (5 nmolas/ml). En GSH no hubo diferencias entre tratamientos. Se concluye que el sudan se elimina a través de la yema de huevo y que no existió una relación clara entre los cambios en los niveles de glutatión y el consumo de algunos pigmentos en gallinas ponedoras