Salmonella: comparación de dos métodos para su detección en alimentos para aves / Comparison of two methods for detection of Salmonella in broiler feed

RESUMEN

El método de hibridación colorimétrico de Gene Traktm (GENE TRAK Systems, 31 New York Avenue, Framingham, M.A.) fue comparado con la metodología convencional propuesta por International Commission for Microbiological Standard Foods (ICMSF) en la detección de Salmonella en muestras de alimentos balanceados y materias primas de origen animal y vegetal utilizadas en la formulación de los mismos. Se procesaron 249 muestras que incluyen muestras inoculadas y 9 muestras no inoculadas. De un total de 240 muestras no inoculadas, 62,9 por ciento no acusaron presencia de Salmonella por ningún método, 27,9 por ciento fue positivo por ambos métodos y el 9,2 por ciento dio positivo por Gene Trak no pudiéndose confirmar después de cinco determinaciones por el método convencional. Esta metodología se presenta como un método interesante de detección con importantes ventajas frente al convencional: facilidad para procesar un gran número de muestras sin despliegue de gran cantidad de material, acortamiento del tiempo en obtener resultados y alta sensibilidad