Acao anti-nutricional das fito-hemaglutininas de Phaseolus vulgaris, L. / Antinutritional effect of the phytohemagglutinins of Phaseolus vulgaris, L.

RESUMO

Os autores estudaram, em ratos, o efeito da ingestao das lectinas isoladas dos feijoes (Phaseolus vulgaris, L.) das variedades Jalo e Rico 23. Diferentes quantidades de lectinas foram adicionadas a dietas experimentais, variando-se a quantidade de proteinas de 5% ate 20%. A adicao de 1% das lectinas do feijao Jalo provocou diminuicao no crescimento dos ratos, alterou a glicemia serica e, tambem, reduziu a atividade da maltase e da invertase da mucosa intestinal. Efeitos semelhantes foram verificados com 5% de lectinas obtidas do feijao Rico 23. Concentracoes elevadas de proteinas na racao (20%) parece compensar eventuais alteracoes metabolicas