Armazenamento de maçã 'gala' sob diferentes temperaturas e concentraçoes de oxigênio e gás carbônico / Storage of 'gala' apple under different temperatures and carbon dioxide and oxygen concentrations

RESUMO

Durante o ano de 1995, foi conduzido um experimento com maças da cultivar Gala, no Núcleo de Pesquisa em Pós-colheita(NPP) da Universidade Federal de Santa Maria. Os frutos foram armazenados em condiçoes de atmosfera controlada, nas seguintes concentraçoes4 porcento de CO2 e l porcento de O2; 3 porcento de CO2 e 1 porcento de O2; 2 porcento de CO2 e 1 porcento de O2; <0,2 porcento de CO2 e 0,75 porcento de O2; <0,2 porcento de CO2 e 1 porcento de O2; <0,2 porcento de CO2 e 1,25 porcento de O2 e <0,2 porcento de CO2 e 20,8 porcento de O2. As temperaturas de armazenamento foram de O§C e 1§C e umidade relativa de 97 porcento. A avaliaçao foi realizada aos oito meses de armazenamento, na abertura das câmaras e após sete dias de exposiçao dos frutos à temperatura ambiente. Observou-se que os frutos armazenados com 2 porcento a 3 porcento de CO2 e 1 porcento de O2 na temperatura de 1§C, apresentaram maior firmeza de polpa e acidez titulável. Na temperatura de 0§C o aumento das concentraçoes de CO2 de 2 porcento até 4 porcento, causou degenerescência da polpa. Os tratamentos com CO2 próximo de zero porcento, nas duas temperaturas, causaram acelerado amadurecimento e o surgimento de rachaduras com polpa farinhenta, acompanhado de degenerescência da polpa.