Frigoconservaçao de caquis (Diospyrus kaki, L.) das cultivares Fuyu e Rama Forte / Storage of persimmons (Diospyrus kaki, L.) cultivares Fuyu and Rama Forte

RESUMO

O trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura e condiçoes de atmosfera modificada (AM) e controlada (AC) sobre a manutençao da qualidade de caquis cvs. Fuyu e Rama Forte. Ambas as cultivares foram armazenadas em AM, sendo a cv. Fuyu armazenada também em condiçoes de armazenamento refrigerado (AR) e AC. Em AM foram avaliados os filmes de polietileno de baixa densidade com 10µ e 40µ de espessura e temperaturas de 0§C e 1§C com umidade relativa de 97 porcento. Em AC foram avaliadas as concentraçoes de 10 porcento e 15 porcento de CO2 com 16 porcento de O2 na temperatura de 0§C. Nas condiçoes de AM, ambas as cultivares apresentaram qualidade satisfatória até dois meses de armazenamento, sendo que os frutos armazenados a 0§C e polietileno de 40µ mantiveram maior firmeza de polpa e menores percentuais de escurecimento da epiderme. Após três meses, a cv. Fuyu armazenada com 15 porcento de CO2 e 16 porcento de O2 apresentou firmeza de polpa acima do nível aceitável para o consumo, sem causar escurecimento da epiderme. Após quatro dias de exposiçao à temperatura ambiente, este tratamento também apresentou os menores percentuais de escurecimento da epiderme.