Colesterol e composiçäo dos ácidos graxos nas dietas para humanos e na carcaça suína / Fatty acids concentration and level of cholesterol in diets for humans and presente in swine carcasses
Ciênc. rural
;
29(1): 181-7, jan.-mar. 1999. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-246443
RESUMO
O colesterol é uma substância complexa do tipo lipídio-esteróide presente principalmente nas gorduras animais. Apresenta múltiplas funçöes no organismo, entretanto, problemas no metabolismo do colesterol no organismo podem acarretar aumento na sua concentraçäo no sangue e conseqüentemente doenças coronárias como arterosclerose. Porém, já está comprovado que o consumo de colesterol é um fator de risco para pessoas que apresentam problemas genéticos de regulaçäo do seu metabolismo. Säo pessoas que possuem níveis de colesterol acima de 200mg/dl e com concentraçäo de HDL no sangue inferior a 35mg/dl. Apenas para estes indivíduos é importante o controle do colesterol através da dieta, na qual o consumo de carne suína, como de qualquer carne de outra espécie animal, deve ser considerada a composiçäo dos ácidos graxos da gordura subcutânea e intramuscular. O fornecimento de dietas para suínos com maior concentraçäo de ácidos graxos poliinsaturados apresentraram maior teor deste tipo de gordura nas suas carcaças. A suplementaçäo destas gorduras de origem vegetal näo pode ultrapassar a 4 porcento nas dietas, devido à obtençäo de carcaças com deficiência de conservaçäo, apesar de originar uma carne mais benéfica à saúde do consumidor.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Arteriosclerosis
/
Cholesterol, Dietary
/
Dietary Fats
/
Cholesterol
/
Fatty Acids
/
Meat
Type of study:
Risk factors
Limits:
Animals
Language:
Portuguese
Journal:
Ciênc. rural
Journal subject:
Science
/
Environmental Health
Year:
1999
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
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