Açäo da goma de mascar com xilitol sobre o pH da placa bacteriana após ingestäo de sobremesa à base de sacarose / Effect of xylitol chewing-gum on dental plaque pH after the consumption of a sucrose-containing dessert

RESUMO

O papel da sacarose no estabelecimento da cárie dentária já está bastante consolidado na literatura odontológica. No experimento de Stephan, na década de 40, a evoluçäo do pH da placa em funçäo do tempo por ocasiäo da ingestäo de carboidrato fermentável mostrou uma curva característica, com uma queda inicial e uma lenta recuperaçäo, ficando conhecida como "Curva de Stephan". Desde entäo, usualmente, é analisada a curva provocada por determinado alimento, para determinaçäo da cariogenicidade deste, basicamente a partir da estimativa da área formada pela curva. Tem sido relatado por alguns autores que a goma de mascar restaura o pH da placa, diminuído pela açäo de carboidratos, de uma forma bastante significativa. O objetivo deste trabalho foi verificar a açäo de uma goma de mascar à base de xilitol na Curva de Stephan provocada por uma sobremesa típica brasileira, o doce de leite. O experimento foi realizado em duas fases em 5 indivíduos na primeira, consumiu-se somente doce de leite e, na segunda, consumiu-se o doce e, em seguida, a goma de mascar. Em ambas, o pH da placa foi monitorado ao longo de 25 minutos, em intervalos de 5 minutos. Foi utilizada a técnica da "amostra da placa" para a leitura do pH e a análise foi feita a partir da comparaçäo das áreas formadas pelas curvas em cada fase. Observou-se que o uso da goma de mascar após ingestäo do doce proporcionou uma área da curva significativamente menor (8,31 ñ 2,25) do que quando somente o doce era ingerido (18,25 ñ 2,96), podendo-se concluir que o uso de goma de mascar à base de xilitol após ingestäo de alimento com sacarose diminui a acidogenicidade deste