Listeria monocytogenes: importância e distribuiçäo nos alimentos / Listeria monocytogenes: importance and distribution in the victuals

RESUMO

Listeria monocytogenes é uma bactéria Gram positiva, patogênica, cuja transmissäo, amplamente reconhecida, se dá através de alimentos contaminados. A listeriose está associada primariamente com alimentos processados prontos para consumo. A maioria dos surtos e casos esporádicos de listeriose envolve pessoas com deficiência imunológica, mulheres grávidas e seus fetos, recém-nascidos e idosos. Devido à severidade das infecçöes produzidas, vários países do mundo têm adotado uma política severa para o controle desse microrganismo. No entanto, o seu controle é difícil devido principalmente à sua distribuiçäo ubíqua, natureza psicrotrófica e tolerância a muitos agentes preservativos. Além disso, é necessário desenvolver um método mais conveniente para detectar L.monocytogenes.