Estudo higiênico-sanitário de amostras de diferentes produtos cárneos / Study of hygienic-sanitary of different meat products samples
Hig. aliment
;
13(63): 43-7, jul.-ago. 1999. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-247663
RESUMO
Com respeito ao consumo de produtos cárneos, a contaminaçäo microbiana a que estes alimentos estäo sujeitos, a deterioraçäo e/ou a reduçäo da vida útil destes produtos, ou mesmo, a propagaçäo de patógenos por sua ingestäo, teve como objetivo verificar a qualidade higiênico-sanitária de amostras de diferentes produtos cárneos obtidas de um hipermercado da regiäo de Säo José do Rio Preto - SP. Após a obtençäo dos resultados e sua confrontaçäo com a legislaçäo federal vigente, foi observado que das onze amostras de diferentes produtos cárneos analisadas (100 por cento), somente duas delas (18,2 por cento) estavam de acordo com os padröes microbiológicos em vigor, e por conseguinte, apropriadas ao consumo.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Hygiene
/
Meat Products
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1999
Type:
Article
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