Avaliaçäo do consumo alimentar de crianças freqüentadoras de creches municipais de Säo Paulo / Food consumption assessment of children attending child center from Säo Paulo, Brazil

RESUMO

Objetivo: Avalia o consumo alimentar de crianças freqüentadoras de duas creches atendidas pela Prefeitura do Município de Säo Paulo. Material e Método: O consumo alimentar foi obtido por meio do método de pesagem direta dos alimentos, durante três dias näo consecutivos da semana. O cálculo do valor energético, proteína, cálcio, ferro, vitamina A e C foi realizado utilizando-se software "Virtual Nutri". O parâmetro de 100 por cento das recomendaçöes nutricionais estabelecido pelo NRC (1989) e adotado pela Prefeitura do Município de Säo Paulo para a elaboraçäo de seus cardápios foi utilizado para a adequaçäo da dieta. Resultados: Avalia 40 crianças de 2 a 3 anos, freqüentadoras de duas creches da Prefeitura do Município de Säo Paulo. Näo houve diferença estatisticamente significativa em relaçäo ao consumo alimentar segundo o sexo. No entanto, a quantidade de energia e de nutrientes da dieta consumida nas duas creches, apresentou diferenças estatisticamente significativas (p< 0,05). Em ambas as creches, a adequaçäo energética näo ultrapassou 60 por cento das recomendaçöes nutricionais e a adequaçäo protéica foi superior (creche 1210 por cento e creche 2167 por cento). Os nutrientes cálcio e ferro apresentaram valores aquém do recomendado, com exceçäo da vitamina A na creche 1 e vitamina C na creche 2, com valores acima da recomendaçäo. Conclusäo: Os resultados apontam a necessidade do planejamento adequado dos cardápios após um estudo de aceitabilidade e preferências alimentares das crianças, assim como a disponibilidade dos recursos; e a revisäo dos parâmetros adotados pela Prefeitura do Município de Säo Paulo para seus programas de alimentaçäo