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Os espessantes na alimentaçäo infantil / The thickeners in infant food
Colucci, Ana Carolina Almada; Mantoanelli, Graziela; Cruz, Ana Teresa Rodrigues; Latterza, Andrea Romero; Fisbeerg, Regina Mara; Philippi, sonia Tucunduva.
  • Colucci, Ana Carolina Almada; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Saúde Pública.
  • Mantoanelli, Graziela; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Saúde Pública.
  • Cruz, Ana Teresa Rodrigues; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Saúde Pública.
  • Latterza, Andrea Romero; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Saúde Pública.
  • Fisbeerg, Regina Mara; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Saúde Pública.
  • Philippi, sonia Tucunduva; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Saúde Pública.
Rev. paul. pediatr ; 16(3): 151-5, set. 1998. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-252878
RESUMO
Os espessantes tem papel relevante na alimentaçäo infantil. Assim, este trabalho teve por objetivo avaliar diferentes tipos de espessantes e compara-los quanto ao valor calórico e custo (R$). Foram selecionados 13 produtos mais comumente utilizados como espessantes em preparaçöes lácteas. Os cálculos de valor calórico e custo foram realizados conforme indicaçäo do rótulo e formulaçäo-padräo (15 por cento de leite em , 5 por cento de açúcar e 3 por cento de espessante). Verificou-se que, para todos os produtos analisados, a preparaçäo conforme o padräo apresentpou menor valor calórico total do que aquela segundo o rótulo. Para a "Maizena", observou-se que uma preparaçäo de 240 ml segundo o rótulo supre 67,76 por cento das recomendaçöes energéticas diárias de uma criança do sexo masculino com 6 meses de idade, enquanto que uma mamadeira preparada somente com leite em pó integral supre 24,05 por cento...
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Child Nutrition / Infant Nutrition / Infant Food Limits: Animals / Humans / Male Language: Portuguese Journal: Rev. paul. pediatr Journal subject: Pediatrics Year: 1998 Type: Article Affiliation country: Brazil

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