Contol de claidad de la leche materna / Quality control of maternal milk

RESUMEN

Se presenta un estudio transversal realizado en Montevideo, República Oriental del Uruguay, del valor calórico de la leche materna, proveniente de 80 muestras de 77 mujeres. El cálculo del valor calórico se estimó en base al contenido de proteinas, lactosa y grasas. las dosificaciones fueron realizas por un procesamineto automatizado (Milko Scan 1.33), previamente calibrado por el método químico. El valor calórico de la leche fue de 68 Kcal/100 ml+- 17 (2 desvios estándar, DE). La concentración de proteinas fue mayor en el primer mes, luego disminuyó y permaneció constante, el valor promedio fue de 1,63 g/100 ml +-0,41. La lactosa presentó muy poca variación, el promedio fue 6,2 g/100 ml +- 0,61. Las grasas fueron las que tuvieron mayor variabilidad, con una tendencia significativa al aumento (0,27 g/100ml+-1,92. Se encontró una buena correlación (r=0,98) entre la concentración de grasas y el valor calórico de leche, ya que la concentración de proteínas y lactosa permanece constante. No se encontró ninguna correlación entre las variables antropométricas maternas y la concentración de proteínas, grasa y lactosa. Se concluyó que en la muestra estudiada el valor calórico promedio de la leche materna no difiere de lo descrito en la literatura, pero tiene una variabilidad considerable+- 12 porciento y ésta se debe especialmente a las grasas.