Avaliaçäo da qualidade do açaí (Euterpe oleracea, Mart.) comercializado na cidade de Macapá - AP / Evaluation of Euterpe oleracea, Mart. quality commercialized in Macapa city- AP - Brazil

RESUMO

Avaliou-se a qualidade microbiológica e microscópica de amostras de açaí, obtidas de julho a setembro de 1998 em batedeiras financiadas pelo Governo do Estado na cidade de Macapá -AP. Os resultados encontrados evidenciaram que 77,8(por cento) e 100(por cento) das amostras apresentaram coliformes fecais e bolores e leveduras, respectivamente, em níveis superiores aos estabelecidos na legislaçäo vigente. Concluiu-se que as amostras de açaí comercializadas na cidade de Macapá apresentaram, sob o ponto de vista sanitário, condiçöes higiênico-sanitárias insatisfatórias