Bancos de leite humano e a segurança no beneficiamento de produtos / Human milk banks and product safety still

RESUMO

Dentre as características da gestäo da qualidade em bancos de leite humano, a segurança no beneficiamento de produtos representa um ponto-chave. Relata informaçöes obtidas junto à rede de bancos de leite humano do Brasil, considerando o modo como segurança e qualidade de produtos säo implementadas. De acordo com os dados obtidos, ainda que tivesse sido verificado um grande empenho por parte dos profissionais envolvidos no processo, situaçöes de risco foram evidenciadas durante etapas do beneficiamento do leite, destacando-se falhas para o uso de critérios de seleçäo de doadoras, da cadeia de frio e da pasteurizaçäo, que foram reforçadas pela fraca implementaçäo do sistema HACCP.