Pesquisa de atividade lipolítica e/ou proteolítica em cepas psicrotróficas de Pseudomonas spp. e Bacillus spp / Research lipolytic and/or proteolytics activities in of the strains of Pseudomonas spp. and Bacillus spp
Hig. aliment
;
14(71): 58-60, abr. 2000. graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-260049
RESUMO
Cepas psicotróficas de Bacillus spp. e Pseudomonas spp. isoladas de leite pasteurizao resfriado inoculado com Pseudomonas fluorescens foram analisadas quanto à capacidade liolítica e/ou proteolítica das mesmas. Foram detectadas atividades lipolítica e/ou proteolíticas em 92 por cento das cepas de bacilos esporulados e em 97 por cento das cepas de pseudomonas isoladas, evidenciando deste modo a alteraçäo em potencial que representa a presença destes microrganismos no leite e em produtos lácteos.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Bacillus
/
Pseudomonas fluorescens
/
Milk Proteins
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2000
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
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