Avaliaçäo biológica de dietas: estudo de dietas habituais e de uma proposta de cesta básica de baixo custo / Biological evaluation of diets: study of habitual diets and the propose of low-cost diet

RESUMO

A qualidade nutricional da proteína de dietas habituais da populaçäo do bairro Jardim América, Goiânia, Goiás, e de uma proposta de cesta básica de baico custo foi avaliada através de métodos biológicos relacionados com ganho e retençäo de nitrogênio corporal. A avaliaçäo biológica através de métodos relacionados com ganho de peso demonstrou que a dieta proposta foi superior às dietas habituais, quando avaliadas por PER e CEA, mas näo apresentou diferença estatística das dietas habituais, quando avaliadas por NPR. Na avaliaçäo através de métodos relacionados com retençäo de nitrogênio corporal as dietas testadas näo apresentaram diferença significativa, entre si quando foram utilizados os métodos de VB, D e BN. No método de NPU a dieta proposta apresentou resultados superiores aos das dietas habituais. As dietas habituais e a dieta proposta, que atendia às recomendaçöes proteico-energéticas da OMS, apresentaram resultados inferiores que diferiram significativamente dos apresentados pela dieta controle caseína, em todos os métodos utilizados. Ao comparar a composiçäo proteica das dietas teste obtidas através de tabela de composiçäo química de alimentos com os resultados obtidos através de determinaçöes efetuadas em laboratório pode ser observado que as dietas habituais apresentaram valores maiores que os da análise teórica enquanto que a dieta proposta apresentou teor menor