Aceitação e tolerância de leite de cabra em pré-escolares / Acceptability and tolerance of goat milk in preschool children

RESUMO

Os autores procederam a um estudo sobre a aceitaçäo e tolerância do leite de cabra em pré-escolares de três creches municipais da cidade de Säo Paulo, concluindo tratar-se de excelente opçäo para substituiçäo do leite de vaca, após o primeiro ano de vida. Foram analisados o leite de cabra em pó e na forma UHT, enriquecido com ferro e vitaminas, visando o controle da anemia, muito frequente nessas crianças. Näo houve registro de alergia ou intolerância no decorrer do estudo e, em crianças normais, o uso do leite de cabra favoreceu a ingestäo láctea e, por isso, de cálcio