Determinaçäo de açúcares em mel floral e mel de melato de algumas regiöes de Minas Gerais e de Santa Catarina / Sugar determination in floral honey and honey dew from regions of Minas Gerais and Santa Catarina

RESUMO

O mel de melato difere do mel floral em relaçäo à sua composiçäo em açúcares. Afim de verificar estas diferenças, foram analisadas 14 amostras de mel floral e 11 amostras de mel de melato e determinados os teores de frutose, glicose, sacarose, maltose, melezitose, erlose e rafinose por cromatografia líquida de alta eficiência com dectetor de índice de refraçäo. Foram testadas diferentes fases móveis para separar melezitose de erlose que säo trissacarideos presentes no mel. O mel de melato apresentou teor de glicose menor que o mel floral, o que foi estatisticamente confirmado pelo teste U de Mann-Whitney. A erlose estava presente em todas as amostras. Näo foi detectada meletizose nas amostras de mel floral. (AU)

ABSTRACT

Honeydew honey differs of floral honey in sugar aspecto In order to check that, eleven honeydew honey and fourteen floral honey were analysed for frutose, glucose, sucrose, melezitose, erlose and rafinose by high performance liquid chromatography with refractive index detector. Differents mobille phases were tested to separate melezitose from erlose, both are trissacharides commonly found in honey. Honeydew honey presented less glucose contente than honey and erlose was presente in ali oneydew honey. Melezítose was not detected in t10- ral honey samples. (AU)