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Deselvolvimento de equaçäo empírica para o dimensionamentode bandeja perfurada para autoclave por sistema em cascata de água / Development of an empirical euation for the design of a perforated tray for water cascate report
Shmidt, Flávio Luís; Vitali, Alfredo de Almeida; Oliveira, Rogério Gome.
  • Shmidt, Flávio Luís; Instituto de Tecnologia de Alimentos.
  • Vitali, Alfredo de Almeida; Instituto de Tecnologia de Alimentos.
  • Oliveira, Rogério Gome; CNPq.
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos ; 27(1/2): 33-9, jan.-dez. 1997. ilus, tab, graf
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-268591
RESUMO
Foi projetado um sistema de tratamento téermico por cascata, adaptando uma bandeja perfurada em uma autoclave Stock Pilot Rotor 90. Através de testes em bancada e em escala piloto foi desenvolvida uma equaçäo empírica, baseada na Lei de Potência para fluidos Newtonianos e na Lei de Poiseuile para escoamento laminar nos tubos circulares, correlacionando a vazäo de água com a área de escoamento, altura da coluna d'água e a espessura da chapa da bandeja.
Subject(s)
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Index: LILACS (Americas) Main subject: Thermic Treatment / Sterilization / Food Preservation / Food-Processing Industry Language: Portuguese Journal: Colet. Inst. Tecnol. Alimentos Journal subject: Nutritional Sciences Year: 1997 Type: Article Affiliation country: Brazil

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