Identificación serológica de especies animales usadas como ingredientes de productos cárnicos / Serological identification of animal species used as ingredients of meat products
Rev. cuba. aliment. nutr
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13(1): 14-7, ene.-jun. 1999. tab
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-271061
RESUMEN
Se ensayó un método inmunológico que identifica la especie animal de carne que se emplea para consumo por el ser humano con el fin de detectar posibles adulteraciones. El método se basa en las propiedades antigénicas particulares que presentan las proteínas solubles de los tejidos. La elaboración de los antígenos y la inoculación de éstos en conejos para la obtención de sus respectivos antisueros, proporciona la posibilidad de un método de diagnóstico para la identificación de las proteínas de carnes y productos cárnicos por método serológico
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Species Specificity
/
Meat Products
Type of study:
Diagnostic study
Language:
Spanish
Journal:
Rev. cuba. aliment. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1999
Type:
Article
Affiliation country:
Venezuela
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