Clasificación de los productos cárnicos / Classification of meat products
Rev. cuba. aliment. nutr
;
13(1): 63-7, ene.-jun. 1999.
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-271068
RESUMEN
Se revisa brevemente la bibliografía sobre la clasificación de los productos cárnicos y se propone un agrupamiento primario basado en que los productos se sometan o no a la acción del calor. Dentro de estos 2 amplios grupos se subdividen los productos atendiendo a variantes del proceso o a una característica principal de su tecnología. Esta clasificación abarca todos los productos cárnicos cubanos así como otros importados
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Quality
/
Meat Products
Language:
Spanish
Journal:
Rev. cuba. aliment. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1999
Type:
Article
Similar
MEDLINE
...
LILACS
LIS