Armazenamento refrigerado de uvas cvs. Tardia de Caxias e Dona Zilá / Cold storage of ®Tardia de Caxias¼ and ®Dona Zilá¼ table grapes
Ciênc. rural
;
30(4): 581-6, jul.-ago. 2000. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-273891
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi avaliar condiçöes de armazenamento sobre as características físico-químicas e organolépticas e tratamentos pós-colheita para o controle de podridöes em uvas de mesa cvs. Tardia de Caxias e Dona Zilá. As condiçöes de armazenamento testadas foram -1,0§C, -0,5§C ou +0,5§C com 97 por cento de umidade relativa (UR) e -0,5§C com 93 por cento de UR. Os tratamentos pós-colheita para controle de podridöes foram cloreto de cálcio (CaCl2 - 0,5 por cento) aplicado por imersäo; dióxido de enxofre (SO2) aplicado semanalmente através de 4g de metabissulfito de sódio (Na2S2O5); CO2 (5kPa) durante todo o período de armazenamento e; tratamentos intermitentes com CO2 (20kPa), aplicados semanalmente durante 24 horas. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com três repetiçöes. As avaliaçöes foram realizadas aos 35 dias de armazenamento e após dois dias de exposiçäo desses frutos à temperatura ambiente (ñ20§C). As cultivares Tardia de Caxias e Dona Zilá näo apresentaram sensibilidade à baixa temperatura de armazenamento. A umidade relativa de 97 por cento diminuiu a perda de peso, além de reduzir o escurecimento do ráquis e o degrane das bagas. O tratamento pós-colheita com CaCl2 causou danos à epiderme, aumentando as podridöes. O SO2 näo influenciou a incidência de podridöes. Já a utilizaçäo de altas concentraçöes de CO2 diminuiu ligeiramente as perdas por podridöes. As cvs. Tardia de Caxias e Dona Zilá possuem boa capacidade de armazenamento, podendo ser conservadas sob refrigeraçäo na temperatura de -1,0§C a +0,5§C.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Refrigeration
/
Food Quality
/
Rosales
/
Food Preservation
Language:
Portuguese
Journal:
Ciênc. rural
Journal subject:
Science
/
Environmental Health
Year:
2000
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
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