Consumo de carne por niños preescolares adscritos a guardería / Meat consumption by preschoolers assisting to a daycare center

RESUMEN

Se determina el consumo de carne en niños sanos adscritos a guardería por medio de un estudio tipo encuesta. Se pesaron las raciones de carne que se incluyen en la dieta habitual de 76 niños preescolares, clínicamente sanos, adscritos a la guardería 201 del IMSS en Culiacán, Sinaloa. El grupo estudiado se clasificó en niños de peso normal, subnormal o con sobrepeso, de acuerdo al índice de masa corporal (IMC). Al término del lapso usual para toma de alimentos, se pesó la carne no consumida. El consumo de carne fue 59 por ciento del total de las raciones otorgadas; dicho consumo no mostró diferencias estadísticamente significativas entre los niños según su IMC (p=0.06). Concluimos que existe baja predilección por la carne en niños preescolares que se encuentran al cuidado de los servicios de guardería y que su consumo es aparentemente independiente de sus condiciones ponderales