Bactérias extremofílicas termófilas, em leite comercial estéril / Extremophilic bacteria in long life milk
Hig. aliment
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14(77): 40-4, out. 2000. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-276669
RESUMO
Um dos grupos de bactérias que têm despertado maior interesse nos últimos tempos é o das extremofílicas, devido a capacidade destas de sobreviverem em condiçöes desfavoráveis como altas e baixas temperaturas, elevadas concentraçöes de sal e pH extremos. Entre estas, as mais estudadas säo as termófilas, que se reproduzem e crescem à temperaturas superiores a 45§C, chegando a atingir valores superiores a 80§C (hipertermófilas). Avaliou-se a presença destas bactérias em 43 (quarenta e três) amostras de leite longa vida esterilizado pelo método UHT (ultra high temperature) de 8 diferentes marcas comercializadas em Fortaleza. Foram isoladas 10 cepas, sendo 6 cocos Gram + com características do gênero Micrococcus sp. e 4 bacilos Gram + esporulados do gênero Bacillus. De acordo com o antibiograma, nenhuma das cepas pode ser classificada como arqueobactéria extremofílica termófila.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Product Surveillance, Postmarketing
/
Bacteriological Techniques
/
Milk
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2000
Type:
Article
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