Bactérias extremofílicas termófilas, em leite comercial estéril / Extremophilic bacteria in long life milk

RESUMO

Um dos grupos de bactérias que têm despertado maior interesse nos últimos tempos é o das extremofílicas, devido a capacidade destas de sobreviverem em condiçöes desfavoráveis como altas e baixas temperaturas, elevadas concentraçöes de sal e pH extremos. Entre estas, as mais estudadas säo as termófilas, que se reproduzem e crescem à temperaturas superiores a 45§C, chegando a atingir valores superiores a 80§C (hipertermófilas). Avaliou-se a presença destas bactérias em 43 (quarenta e três) amostras de leite longa vida esterilizado pelo método UHT (ultra high temperature) de 8 diferentes marcas comercializadas em Fortaleza. Foram isoladas 10 cepas, sendo 6 cocos Gram + com características do gênero Micrococcus sp. e 4 bacilos Gram + esporulados do gênero Bacillus. De acordo com o antibiograma, nenhuma das cepas pode ser classificada como arqueobactéria extremofílica termófila.