Obtençäo de goiaba em pó, utilizando um secador por aspersäo / Conditions of guava powder production by spray drying
Hig. aliment
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14(77): 45-8, out. 2000. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-276670
RESUMO
A secagem por aspersäo é um processo muito versátil e bastante utilizado nos mais diferentes materiais; entretanto, poucas tentativas têm sido feitas para sua utilizaçäo na secagem de polpas de frutas. Foram determinadas as condiçöes ótimas de operaçäo de um secador por aspersäo para produçäo de goiaba em pó. Para isto, foram testadas diferentes concentraçöes de polpa de goiaba em soluçäo; diferentes temperaturas de entrada e saída do meio secante; diferentes pressöes do ar alimentado e diferentes velocidades de alimentaçäo da polpa em soluçäo. Com base nestes resultados, foram obtidas as condiçöes ótimas de operaçäo do secador.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Preservation
/
Fruit
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2000
Type:
Article
Affiliation country:
Mexico
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