Manipuladores de alimentos: capacitar? É preciso. Regulamentar? Será preciso??? / Food handler's: should they be trained? Is regulation a necessity? Will it be needed?
Hig. aliment
; 14(78/79): 18-22, nov.-dez. 2000.
Article
in Pt
| LILACS
| ID: lil-278514
Responsible library:
BR526.1
RESUMO
Faz-se uma breve apresentaçäo da legislaçäo relativa ao tema no Brasil e, em particular, no estado de Säo Paulo. Finalmente, enumeram-se os argumentos favoráveis e desfavoráveis à regulamentaçäo da ocupaçäo. Conclui-se enfatizando a necessidade de desenvolver programas de educaçäo para melhorar a qualificaçäo dos manipuladores. Sugere-se, ainda, a implementaçäo do sistema HACCP e das Boas Práticas de Fabricaçäo (BPF), além de maior fiscalizaçäo por parte do poder público.
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Index:
LILACS
Main subject:
Food Contamination
/
Food Handling
Language:
Pt
Journal:
Hig. Aliment. (Online)
/
Hig. aliment
/
Higiene Alimentar (Online)
/
Higiene alimentar
/
Higiene alimentar (Impresso)
/
Revista higiene alimentar:HA
Journal subject:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Year:
2000
Type:
Article